こや

2010年にシェフの尾田周子氏とジョン・デヴィット氏によって創設された「Koya」は、日本の伝統的な技術にロンドンのエッセンスを融合させた、終日営業の人気うどん専門店です。店名の「小屋」が意味する通り、心温まる親密な空間でこだわりの一杯を提供しています。 Koyaの最大の自慢は、毎日店内で一から手作りされる、コシのある自家製うどんと繊細な出汁（ダシ）です。100年以上の歴史を持つ東京の老舗企業から仕入れる鰹節や煮干し、地元の有機豆腐、14年以上にわたり提携しているファームの旬の日本野菜など、厳選された最高級の食材を使用しています。 現在は、落ち着いた雰囲気のソーホー店とシティ店に加え、日本の駅ビルのスタンド（立ち食い）文化にインスパイアされたカジュアルな「Koya Ko（ハックニー店）」を展開。職人の手仕事と日本のソウルフードの温かさを、ロンドンで気軽に楽しめる名店として広く愛されています。